Hummus je pomazánka z cizrny (Římský hrách), sezamové pasty (Tahini), olivového oleje, citrónu, soli a česneku.

veganské jídlo

Pochází z dálného východu a z arabského originálu "Hummus bi tahina" znamená "Cizrna s tahini" (Tahini je sezamová pasta). Hummus se hojně konzumuje v arabských zemích, Turecku či Egyptě.

 

 

Suroviny:

  • 2 a 1/2 hrnku cizrny namočené přes noc ve 2,5 l studené vody
  • 4 lžičky Tahini
  • 3 lžíce panenského olivového oleje
  • 3 lžíce šťávy z vymačkaného citrónu
  • řasa Kumbu
  • sůl + římský kmín k dochucení

 

Postup:

  1. Přes noc namočenou cizrnu slijeme do tlakového hrnce, přidáme 2,5 l čerstvé vody, a vložíme kousek řasy Kombu (třeba 2 cm).
  2. V tlakovém hrnci vaříme zhruba 30 min. Slijeme (ponecháme si 2 dcl vody) a necháme dalších 40 minut odstát.
  3. V mixéru smícháme cizrnu, tahini, olivový olej, římský kmín, 1/2 lžičky soli a 1/2 hrnku vody, ve které se cizrna vařila.
  4. Mixujeme do hladka do konzistence pomazánky (dle potřeby přiléváme vyvařenou vody z cizrny). Při podávání s pečivem nabízíme ještě s olivovým olejem.

 

Hummus je vysoce hodnotnou potravinou. Obsajuje železo, Vitamín C, kyselinu listovou a vitamín B6. Má vysoký obsah proteinů a vlákniny. Při kombinaci s obilninami (polysacharidy) získáme kvalitní pokrm s kompletním zdrojem proteinů.

 

Dobrou chuť!